起士杯子蛋糕

食材

塔皮

  • 20 克奶油
  • 40 克消化饼
  • 20 克整粒综合坚果(如:榛果、核桃、开心果、杏仁果)
  • 20 克红糖

起士蛋糕内馅

  • 300 克奶油乳酪
  • 50 克鲜奶油,含脂量30%以上
  • 60 克糖(白砂糖)
  • 1 ½ 茶匙自制香草糖
  • 1 小撮盐
  • 2 颗蛋(每颗重约53-63克)
  • 400 克水

装饰

  • 200 克新鲜综合莓果或冷冻莓果
  • 40 克糖

做法

塔皮

  1. 将奶油、消化饼、坚果和红糖放入主锅,以10秒/速度7 切碎,将塔皮平均填入6个耐热玻璃罐(Ø6公分,高8公分),用汤匙或手指压紧塔皮贴于玻璃罐底。

起士蛋糕内馅

  1. 将奶油乳酪、鲜奶油、白砂糖、香草糖、盐和蛋放入主锅内,以1分/速度4 混合,将乳酪混合物倒至玻璃罐内,将耐热保鲜膜或是玻璃盖盖在玻璃罐上,将玻璃罐放入蒸锅,清洗主锅。
  2. 将水放入主锅,架上蒸锅,以22分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅并打开蒸锅盖冷却。清空主锅并接续制作蛋糕装饰。

装饰

  1. 将综合莓果和糖放入主锅,以11分/100°C/速度1 烹煮,将2大匙莓果果酱放在起士蛋糕上,待完全冷却,放入冰箱冷藏约2小时,即可取出享用。

小贴士

  • 这道起司蛋糕用来分送给大家是在适合不过了,但必须控制自己只能吃一个哦!您可以事先制作、带去野餐、作为礼物或是冷冻保存以供日后享用、依个人口味调整…各种场合都适合
  • 待起士蛋糕完全凉透,可以放入冰箱冷冻以延长保存期限。
  • 可以使用耐热玻璃杯或是咖啡杯来取代玻璃罐。
  • 内馅中可以添加不一样的风味(如.柠檬或是莱姆皮丝、½茶匙肉桂粉).
  • 可以用60克饼干来取代坚果。
  • 可以省略奶油饼干底,整体口感会较为清爽
  • 可以用新鲜当季水果、焦糖酱或是巧克力淋酱来取代莓果酱汁。
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