南瓜派

作者:Hana

食材

(派皮)

  • 低筋面粉 ,额外准备些撒粉用    150g
  • 黄油 ,切块,额外准备些涂抹用    75g
  • 水    50g
  • 盐    ½茶匙

(内馅)

  • 水蒸煮用    500g
  • 南瓜去皮,切小块    250g
  • 鲜奶油    120g
  • 糖    30g
  • 蛋    2颗

步骤

(派皮)

  1. 预热烤箱至180°C。将派盘(Ø 20 cm)刷上黄油及撒上面粉后,置于一旁备用;
  2. 将低筋面粉、黄油、水和盐放入主锅,以20秒/速度4混合,将面团从主锅中取出,揉成球型;
  3. 在撒了面粉的台面上,利用擀面杖将派皮面团擀开,将派皮放入先前预备好的派盘上,利用叉子在派皮上戳洞避免气泡产生,置于一旁备用;

(内馅)

  1. 将水放入主锅,置入网锅,在网锅内加入南瓜,以25分/Varoma/速度1蒸煮;利用刮刀棒辅助取出网锅,清空主锅;
  2. 将蒸好的熟南瓜放入主锅,以1分/速度7打碎;
  3. 加入鲜奶油、糖和蛋,以1分/速度4搅拌均匀。将南瓜液倒入准备好的派盘内至9分满,放入烤箱以180°C烤10分钟,降低温度以160°C烤30分钟;热食或冷食皆可。
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