食材
- 300 克紅蘿蔔，切塊
- 400 克水
- 2 茶匙鹽，多備一些調味用
- 300 克馬鈴薯，切成一口大小(約1-1.5 公分)
- 300 克新鮮四季豆，切塊(約2-3 公分)
- 150 克冷凍青豆
- 350 克去皮雞胸肉，切片(約1-1.5 公分)
- ½ 茶匙胡椒粉，多備一些調味用
- 250 克結球萵苣，將每片葉子分開
- 150 克鮮奶油
- 20 克新鮮萊姆汁(約1 顆)
- 10 – 15 克新鮮綜合香草(如：細香蔥、巴西利、蒔蘿)
- 100 克新鮮豆芽菜(可選的)
做法
- 將紅蘿蔔放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，取出放入大沙拉碗內備用。
- 將水和1茶匙鹽放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內加入馬鈴薯和四季豆，架上蒸鍋，在蒸鍋內加入冷凍青豆，置入蒸盤，在蒸盤內放入雞肉，灑上½茶匙鹽和¼茶匙胡椒粉，蓋上蒸鍋蓋，以20分/Varoma/速度1 蒸煮。同時，將萵苣細切(詳見要訣)，加至裝有紅蘿蔔的沙拉碗內備用。
- 取下蒸鍋組，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將雞肉、馬鈴薯和蔬菜置於室溫冷卻約15-20分鐘，可以利用刮刀棒不停攪拌以加速冷卻。清空並清洗主鍋。
- 將鮮奶油、½茶匙鹽、¼茶匙胡椒粉和萊姆汁放入主鍋，以30秒/速度3 混合。
- 加入香草，以15秒/速度1 混合，將四季豆、青豆、雞肉、馬鈴薯和黃豆芽至沙拉碗內，淋上醬汁，用刮刀棒攪拌均勻後放入冰箱冷藏約15分鐘。依個人喜好調味並趁冰涼享用。
小貼士
- “蔬菜細切法」 可以用來將萵苣葉或香草類切成長條細絲狀；疊起萵苣葉後捲起，用刀從捲起的部份開始切成長細絲狀。
- 這道新鮮的沙拉適合大家庭或派對享用，也適合清爽午餐或夏日野餐時享用。可以依照季節改用綠花椰菜、櫛瓜或其它蔬菜，將雞肉改成豆腐即可成為一道美味素食。
- 可以用來作為8人份的主菜或是10-12人份的開胃菜。