食材
- 300 克红萝卜，切块
- 400 克水
- 2 茶匙盐，多备一些调味用
- 300 克马铃薯，切成一口大小(约1-1.5 公分)
- 300 克新鲜四季豆，切块(约2-3 公分)
- 150 克冷冻青豆
- 350 克去皮鸡胸肉，切片(约1-1.5 公分)
- ½ 茶匙胡椒粉，多备一些调味用
- 250 克结球莴苣，将每片叶子分开
- 150 克鲜奶油
- 20 克新鲜莱姆汁(约1 颗)
- 10 – 15 克新鲜综合香草(如：细香葱、巴西利、莳萝)
- 100 克新鲜豆芽菜(可选的)
做法
- 将红萝卜放入主锅，以5秒/速度5 切碎，取出放入大沙拉碗内备用。
- 将水和1茶匙盐放入主锅，置入网锅，在网锅内加入马铃薯和四季豆，架上蒸锅，在蒸锅内加入冷冻青豆，置入蒸盘，在蒸盘内放入鸡肉，洒上½茶匙盐和¼茶匙胡椒粉，盖上蒸锅盖，以20分/Varoma/速度1 蒸煮。同时，将莴苣细切(详见要诀)，加至装有红萝卜的沙拉碗内备用。
- 取下蒸锅组，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将鸡肉、马铃薯和蔬菜置于室温冷却约15-20分钟，可以利用刮刀棒不停搅拌以加速冷却。清空并清洗主锅。
- 将鲜奶油、½茶匙盐、¼茶匙胡椒粉和莱姆汁放入主锅，以30秒/速度3 混合。
- 加入香草，以15秒/速度1 混合，将四季豆、青豆、鸡肉、马铃薯和黄豆芽至沙拉碗内，淋上酱汁，用刮刀棒搅拌均匀后放入冰箱冷藏约15分钟。依个人喜好调味并趁冰凉享用。
小贴士
- “蔬菜细切法” 可以用来将莴苣叶或香草类切成长条细丝状；叠起莴苣叶后卷起，用刀从卷起的部份开始切成长细丝状。
- 这道新鲜的沙拉适合大家庭或派对享用，也适合清爽午餐或夏日野餐时享用。可以依照季节改用绿花椰菜、栉瓜或其它蔬菜，将鸡肉改成豆腐即可成为一道美味素食。
- 可以用来作为8人份的主菜或是10-12人份的开胃菜。