時蔬鮭魚佐芒果醬

食材

鮭魚、紅蘿蔔和甜豌豆

• ½ – 1 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙鹽
• 1 小撮肉豆蔻粉
• 2 小撮白鬍椒粉
• 4 片新鮮鮭魚片，去皮，去骨(每片約150-180克，厚約4公分)
• 200 克紅蘿蔔切片，(厚約0.2公分)
• 250 克新鮮甜豌豆，切段

芒果醬

• 250 克芒果果肉，切塊(約3公分)
• 50 克白蘭地(可選的)
• 1 茶匙咖喱粉
• 300 克水
• 100 克鮮奶油，含脂量30%以上
• 120 克原味優格
• 1 小撮鹽
• 1 小撮白鬍椒粉
• 1 枝巴西利，只取葉子，裝飾用(可選的)

做法

鮭魚、紅蘿蔔和甜豌豆

1. 將辣椒粉、鹽和豆蔻粉和白鬍椒粉放入小碗並混合均勻。將鮭魚片放在烘焙紙上，將混合好的調味料塗抹在魚片上，將烘焙紙折起成紙包並將兩端旋緊。將蝴蝶棒放入蒸鍋，將鮭魚紙包放在蝴蝶棒上並確定蒸鍋內的孔洞沒有被擋住，將蒸盤置於蒸鍋上，將紅蘿蔔和甜豌豆放入蒸盤內備用。

芒果醬

1. 將芒果、白蘭地、咖喱粉和水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸鍋組，置於一旁保溫備用。
2. 加入鮮奶油，以5分/90°C/速度1 烹煮。
3. 加入原味優格、鹽和白鬍椒粉，以30秒/速度10 調合，將鮭魚片灑上巴西利作為裝飾，搭配芒果醬汁和蔬菜，趁熱享用。

小貼士

• 這是一道快速簡單又可口的料理，香料與柔軟的鮭魚肉產生強烈對比的口感，而略帶甜味的咖喱芒果醬和鮮蔬則是扮演協調的角色。您可以依個人喜好調整香料和蔬菜