时蔬鲑鱼佐芒果酱

食材

鲑鱼、红萝卜和甜豌豆

• ½ – 1 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙盐
• 1 小撮肉豆蔻粉
• 2 小撮白胡椒粉
• 4 片新鲜鲑鱼片，去皮，去骨(每片约150-180克，厚约4公分)
• 200 克红萝卜切片，(厚约0.2公分)
• 250 克新鲜甜豌豆，切段

芒果酱

• 250 克芒果果肉，切块(约3公分)
• 50 克白兰地(可选的)
• 1 茶匙咖喱粉
• 300 克水
• 100 克鲜奶油，含脂量30%以上
• 120 克原味优格
• 1 小撮盐
• 1 小撮白胡椒粉
• 1 枝巴西利，只取叶子，装饰用(可选的)

做法

鲑鱼、红萝卜和甜豌豆

1. 将辣椒粉、盐和豆蔻粉和白胡椒粉放入小碗并混合均匀。将鲑鱼片放在烘焙纸上，将混合好的调味料涂抹在鱼片上，将烘焙纸折起成纸包并将两端旋紧。将蝴蝶棒放入蒸锅，将鲑鱼纸包放在蝴蝶棒上并确定蒸锅内的孔洞没有被挡住，将蒸盘置于蒸锅上，将红萝卜和甜豌豆放入蒸盘内备用。

芒果酱

1. 将芒果、白兰地、咖喱粉和水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸锅组，置于一旁保温备用。
2. 加入鲜奶油，以5分/90°C/速度1 烹煮。
3. 加入原味优格、盐和白胡椒粉，以30秒/速度10 调合，将鲑鱼片洒上巴西利作为装饰，搭配芒果酱汁和蔬菜，趁热享用。

小贴士

• 这是一道快速简单又可口的料理，香料与柔软的鲑鱼肉产生强烈对比的口感，而略带甜味的咖喱芒果酱和鲜蔬则是扮演协调的角色。您可以依个人喜好调整香料和蔬菜