食材
- 950 克水
- 1 ½ 茶匙乾酵母粉(6克)
- 蔬菜油，少許，刷油用
- 250 克高筋麵粉，可多備一些撒粉用
- 1 茶匙鹽
- 3 茶匙白芝麻或黑芝麻，可多備一些裝飾用
做法
- 將150克水和酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度1 加溫，同時，將蒸鍋和蒸盤刷上油備用。
- 加入高筋麵粉、鹽和白芝麻，以2分30秒/混合模式 揉麵糰，取出麵糰放在撒粉的檯面上。
- 將麵糰分割成10-12個小球(Ø3公分)放入刷上油的蒸鍋和蒸盤內，蓋上蒸鍋蓋待麵糰發酵至2倍大(約1小時)，在麵包上灑上白芝麻。
- 將800克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以40分/Varoma/速度1 蒸煮，取出麵包置於網架上冷卻，即可享用。
小貼士
- 試着做做看這道口感柔軟的蒸麵包卷，它的柔軟膨鬆口感肯定會讓您驚訝不已。發揮您的創意，創作出色彩繽紛的變化版本，將切片的麵包卷放入烤箱烤一下，就能品嘗到酥脆口感
- 綠色麵包卷:在作法2之前，加入50克菠菜葉和額外50克麵粉，以10秒/速度9混合，接續操作做法2並省略芝麻。
- 紅色麵包卷:在作法2之前，加入30克濃縮蕃茄糊和額外50克麵粉，以10秒/速度5混合，接續操作作法2並省略芝麻
- 麵包卷在享用之前應完全冷卻，以確保外皮柔軟且內里鬆軟的口感。