食材
- 950 克水
- 1 ½ 茶匙干酵母粉(6克)
- 蔬菜油，少许，刷油用
- 250 克高筋面粉，可多备一些撒粉用
- 1 茶匙盐
- 3 茶匙白芝麻或黑芝麻，可多备一些装饰用
做法
- 将150克水和酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度1 加温，同时，将蒸锅和蒸盘刷上油备用。
- 加入高筋面粉、盐和白芝麻，以2分30秒/混合模式 揉面团，取出面团放在撒粉的台面上。
- 将面团分割成10-12个小球(Ø3公分)放入刷上油的蒸锅和蒸盘内，盖上蒸锅盖待面团发酵至2倍大(约1小时)，在面包上洒上白芝麻。
- 将800克水放入主锅，架上蒸锅组，以40分/Varoma/速度1 蒸煮，取出面包置于网架上冷却，即可享用。
小贴士
- 试着做做看这道口感柔软的蒸面包卷，它的柔软膨松口感肯定会让您惊讶不已。发挥您的创意，创作出色彩缤纷的变化版本，将切片的面包卷放入烤箱烤一下，就能品尝到酥脆口感
- 绿色面包卷:在作法2之前，加入50克菠菜叶和额外50克面粉，以10秒/速度9混合，接续操作做法2并省略芝麻。
- 红色面包卷:在作法2之前，加入30克浓缩蕃茄糊和额外50克面粉，以10秒/速度5混合，接续操作作法2并省略芝麻
- 面包卷在享用之前应完全冷却，以确保外皮柔软且内里松软的口感。