蒸面包卷

食材

  • 950 克水
  • 1 ½ 茶匙干酵母粉(6克)
  • 蔬菜油,少许,刷油用
  • 250 克高筋面粉,可多备一些撒粉用
  • 1 茶匙盐
  • 3 茶匙白芝麻或黑芝麻,可多备一些装饰用

做法

  1. 将150克水和酵母粉放入主锅,以2分/37°C/速度1 加温,同时,将蒸锅和蒸盘刷上油备用。
  2. 加入高筋面粉、盐和白芝麻,以2分30秒/混合模式 揉面团,取出面团放在撒粉的台面上。
  3. 将面团分割成10-12个小球(Ø3公分)放入刷上油的蒸锅和蒸盘内,盖上蒸锅盖待面团发酵至2倍大(约1小时),在面包上洒上白芝麻。
  4. 将800克水放入主锅,架上蒸锅组,以40分/Varoma/速度1 蒸煮,取出面包置于网架上冷却,即可享用。

小贴士

  • 试着做做看这道口感柔软的蒸面包卷,它的柔软膨松口感肯定会让您惊讶不已。发挥您的创意,创作出色彩缤纷的变化版本,将切片的面包卷放入烤箱烤一下,就能品尝到酥脆口感
  • 绿色面包卷:作法2之前,加入50克菠菜叶和额外50克面粉,以10秒/速度9混合,接续操作做法2并省略芝麻。
  • 红色面包卷:作法2之前,加入30克浓缩蕃茄糊和额外50克面粉,以10秒/速度5混合,接续操作作法2并省略芝麻
  • 面包卷在享用之前应完全冷却,以确保外皮柔软且内里松软的口感。
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