食材
- 400 克新鮮淡菜，刷洗乾淨
- 160 克洋蔥，切塊
- 2 粒蒜頭
- 40 克橄欖油
- 200 克生花枝圈
- 200 克綜合甜椒(如:青、紅椒)，切塊(約3公分)
- 50 克西班牙辣腸，切片
- 400 克罐頭蕃茄，包含汁液，略切
- 1 ½ 茶匙鹽
- 2 小撮番紅花絲(0.1 克)
- 200 克水
- ½ 茶匙雞湯醬
- 350 克短梗米(煮湯用) ，約13分鐘烹煮時間(詳見要訣)
- 50 克草蝦仁
- 1 顆萊姆，切角狀，盛盤用
做法
- 將淡菜刷洗乾淨並去除足絲，將淡菜放入蒸鍋內備用。
- 將洋蔥、蒜頭和橄欖油放入主鍋，以5秒/速度4 切碎，再以4分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入花枝圈、綜合甜椒和辣腸至主鍋內，架上蒸鍋，以10分/Varoma/反轉/速度小勺 烹煮，取下蒸鍋置於一旁保溫備用。
- 加入罐頭蕃茄、鹽、番紅花絲、水和雞高湯醬至主鍋內，以10分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。
- 加入短梗米和草蝦仁至主鍋內，以13分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。同時，將淡菜從殼內取出，保留少許帶殼淡菜作為裝飾備用。
- 將燉飯取出盛入盤內，放上去殼淡菜，在淡菜和燉飯上擠上少許萊姆汁，以萊姆角和帶殼淡菜作為裝飾，趁熱享用。
小貼士
- 這道菜會讓您想起西班牙陽光耀眼的風情，西班牙辣腸、海鮮、蔬菜、番紅花及萊姆汁為米飯增添美妙風味。依您可以取得的海鮮，無論是新鮮或冷凍的來調整料理，或者也能烹煮雞肉版本
- 如果準備的白米需要長時間的烹煮(約16-18分)，於做法4中加入額外50克水，並於做法5中延長2分鐘的烹煮時間並於主鍋內靜置2分鐘後，再盛入盤內。
- 地中海雞肉飯:
- -在做法1中，將250克去皮去骨雞腿肉，切成3公分塊狀後放入蒸鍋內，淋上2大匙橄欖油並用刮刀棒混合均勻避免雞肉互相沾黏，於蒸盤內放入100克冷凍青豆，將蒸盤放入蒸鍋內備用。
- -在做法3，省略新鮮花枝圈或是改用冷凍花枝圈
-在做法4，將水量調整至300克。
-在做法5，省略新鮮蝦子或是改用冷凍鮮蝦。
-在做法6，將蒸好的雞肉和青豆放入盤內，蓋上米飯並以刮刀棒混合均勻後，即可享用。