食材
- 400 克新鲜淡菜，刷洗干净
- 160 克洋葱，切块
- 2 粒蒜头
- 40 克橄榄油
- 200 克生花枝圈
- 200 克综合甜椒(如:青、红椒)，切块(约3公分)
- 50 克西班牙辣肠，切片
- 400 克罐头蕃茄，包含汁液，略切
- 1 ½ 茶匙盐
- 2 小撮番红花丝(0.1 克)
- 200 克水
- ½ 茶匙鸡汤酱
- 350 克短梗米(煮汤用) ，约13分钟烹煮时间(详见要诀)
- 50 克草虾仁
- 1 颗莱姆，切角状，盛盘用
做法
- 将淡菜刷洗干净并去除足丝，将淡菜放入蒸锅内备用。
- 将洋葱、蒜头和橄榄油放入主锅，以5秒/速度4 切碎，再以4分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入花枝圈、综合甜椒和辣肠至主锅内，架上蒸锅，以10分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮，取下蒸锅置于一旁保温备用。
- 加入罐头蕃茄、盐、番红花丝、水和鸡高汤酱至主锅内，以10分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。
- 加入短梗米和草虾仁至主锅内，以13分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。同时，将淡菜从壳内取出，保留少许带壳淡菜作为装饰备用。
- 将炖饭取出盛入盘内，放上去壳淡菜，在淡菜和炖饭上挤上少许莱姆汁，以莱姆角和带壳淡菜作为装饰，趁热享用。
小贴士
- 这道菜会让您想起西班牙阳光耀眼的风情，西班牙辣肠、海鲜、蔬菜、番红花及莱姆汁为米饭增添美妙风味。依您可以取得的海鲜，无论是新鲜或冷冻的来调整料理，或者也能烹煮鸡肉版本
- 如果准备的白米需要长时间的烹煮(约16-18分)，于做法4中加入额外50克水，并于做法5中延长2分钟的烹煮时间并于主锅内静置2分钟后，再盛入盘内。
- 地中海鸡肉饭:
- -在做法1中，将250克去皮去骨鸡腿肉，切成3公分块状后放入蒸锅内，淋上2大匙橄榄油并用刮刀棒混合均匀避免鸡肉互相沾黏，于蒸盘内放入100克冷冻青豆，将蒸盘放入蒸锅内备用。
- -在做法3，省略新鲜花枝圈或是改用冷冻花枝圈
-在做法4，将水量调整至300克。
-在做法5，省略新鲜虾子或是改用冷冻鲜虾。
-在做法6，将蒸好的鸡肉和青豆放入盘内，盖上米饭并以刮刀棒混合均匀后，即可享用。