食材
- 350 克洋蔥，切塊
- 100 克培根丁
- 500 – 600 克豬里肌肉
- 2 茶匙鹽
- ¼ 茶匙胡椒粉
- 1 – 1 ½ 茶匙甜紅椒粉
- 6 – 8 片煙熏培根片(60-80克)
- 500 克德國酸菜(罐裝或真空包)
- 1 片干月桂葉(可選的)
- 3 粒杜松子(可選的)
- 500 克水
- 750 克馬鈴薯，切塊(約3公分)
- 3 大匙油炸用蔬菜油
- 140 克牛奶
- 40 克奶油
- 2 – 3 小撮肉豆蔻粉
做法
- 將100克洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入培根丁，以3分/120°C/速度1 爆香。同時，將豬里肌灑上½茶匙鹽、胡椒粉和甜紅椒粉，用培根片包覆後置於一旁備用。
- 加入德國酸菜、月桂葉和杜松子至主鍋內，以3分/120°C/速度1 烹煮，利用蒸鍋將主鍋內的湯汁瀝出至大碗內，取下蒸鍋並保留湯汁備用。
- 將水和1¼茶匙鹽放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入馬鈴薯，灑上湯汁於馬鈴薯上調味，架上裝有酸菜的蒸鍋，於酸菜上放上里肌肉卷，蓋上蒸鍋蓋，以35分/Varoma/速度1 蒸煮，在蒸煮最後10分鐘，加熱油炸油於平底鍋內，放入250克洋蔥片並拌炒至金黃色。取下蒸鍋，利用刮刀棒輔助取出網鍋，將蒸鍋和網鍋置於一旁備用。清空主鍋。
- 將牛奶、奶油、¼茶匙鹽、肉豆蔻粉和蒸好的馬鈴薯放入主鍋，插入刮刀棒以輔助攪拌，以25秒/速度3.5 攪打，將里肌肉卷切片，放入裝有酸菜和馬鈴薯泥的盤內，搭配炸至金黃的洋蔥享用。
小貼士
- 用美善品也能精彩呈現療愈美食嗎？我們覺得可以！這道德國經典美食使用豬里肌搭配煙熏培根一同享用。於烹煮後，中間呈現略帶粉紅色的顏色
- 德國酸菜可以依個人喜好調整酸度:如果您偏好較溫和的口味，可以將酸菜放入網鍋，以冷開水沖洗；若您喜好偏酸的口味，可以加入醋或是義大利白酒醋。
- 可以用腌熏豬小里肌、培根片( 1.5公分 )或腌熏豬肉香腸來取代豬里肌肉。
- 可以省略炸洋蔥和培根片，能更快速及健康地享受這道料理。