食材
- 350 克洋葱，切块
- 100 克培根丁
- 500 – 600 克猪里肌肉
- 2 茶匙盐
- ¼ 茶匙胡椒粉
- 1 – 1 ½ 茶匙甜红椒粉
- 6 – 8 片烟熏培根片(60-80克)
- 500 克德国酸菜(罐装或真空包)
- 1 片干月桂叶(可选的)
- 3 粒杜松子(可选的)
- 500 克水
- 750 克马铃薯，切块(约3公分)
- 3 大匙油炸用蔬菜油
- 140 克牛奶
- 40 克奶油
- 2 – 3 小撮肉豆蔻粉
做法
- 将100克洋葱放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入培根丁，以3分/120°C/速度1 爆香。同时，将猪里肌洒上½茶匙盐、胡椒粉和甜红椒粉，用培根片包覆后置于一旁备用。
- 加入德国酸菜、月桂叶和杜松子至主锅内，以3分/120°C/速度1 烹煮，利用蒸锅将主锅内的汤汁沥出至大碗内，取下蒸锅并保留汤汁备用。
- 将水和1¼茶匙盐放入主锅，置入网锅，在网锅内放入马铃薯，洒上汤汁于马铃薯上调味，架上装有酸菜的蒸锅，于酸菜上放上里肌肉卷，盖上蒸锅盖，以35分/Varoma/速度1 蒸煮，在蒸煮最后10分钟，加热油炸油于平底锅内，放入250克洋葱片并拌炒至金黄色。取下蒸锅，利用刮刀棒辅助取出网锅，将蒸锅和网锅置于一旁备用。清空主锅。
- 将牛奶、奶油、¼茶匙盐、肉豆蔻粉和蒸好的马铃薯放入主锅，插入刮刀棒以辅助搅拌，以25秒/速度3.5 搅打，将里肌肉卷切片，放入装有酸菜和马铃薯泥的盘内，搭配炸至金黄的洋葱享用。
小贴士
- 用美善品也能精彩呈现疗愈美食吗？我们觉得可以！这道德国经典美食使用猪里肌搭配烟熏培根一同享用。于烹煮后，中间呈现略带粉红色的颜色
- 德国酸菜可以依个人喜好调整酸度:如果您偏好较温和的口味，可以将酸菜放入网锅，以冷开水冲洗；若您喜好偏酸的口味，可以加入醋或是义大利白酒醋。
- 可以用腌熏猪小里肌、培根片( 1.5公分 )或腌熏猪肉香肠来取代猪里肌肉。
- 可以省略炸洋葱和培根片，能更快速及健康地享受这道料理。