食材
覆盆子布丁與莓果瑪芬
- 4 茶匙覆盆子醬(40 克)
- 2 顆蛋(每顆重約53-63克)
- 200 克糖
- 60 克奶油，切塊
- 200 克牛奶
- ½ 茶匙天然香草精
- 200 克低筋麵粉
- 2 茶匙泡打粉
- 200 克覆盆子
- 150 克藍莓
培根豬肉卷
- 500 – 600 克去骨豬肩肉(一大片)，以蝴蝶刀法對切至厚度約1.5 公分
- 1 小撮鹽
- 1 小撮胡椒粉
- 4 – 5 片培根，任一種類
- 20 克蕃茄干
- 30 克帕瑪森起士
- 5 根巴西利，只取葉子
- 1 顆蛋(每顆重約53-63克)
地中海時蔬＆蔬菜通心麵湯
- 1 粒蒜頭
- 300 克洋蔥，其中100克切絲、200克切塊
- 50 克紅蘿蔔，去皮、切片(約0.5公分)
- 70 – 80 克綜合蔬菜(如：紅或綠甜椒、西洋芹)，切塊
- 30 克特級初榨橄欖油
- 50 克白酒(可選的)
- 1 ½ 茶匙鹽
- 1 滿茶匙自製蔬菜高湯醬
- 1000 克水
- 250 克馬鈴薯，切片(約0.5 公分)
- 80 克紅蘿蔔，去皮、切片(約0.5 公分)
- 160 克櫛瓜，切片(約1 公分)
- 150 克牛蕃茄，切片(約1 公分)
- ½ 茶匙乾燥奧勒岡
- 60 克干通心粉(如：彎管通心麵)，湯品用
做法
覆盆子布丁與莓果瑪芬
- 將烤箱預熱至180°C，將瑪芬烤盤內鋪上紙模後置於一旁備用。將覆盆子醬平均倒入4個分開的矽膠或鋁箔瑪芬模備用(Ø 7 公分, 高4 公分, 詳見要訣)
- 將蛋、糖、奶油、牛奶、香草精、麵粉和泡打粉放入主鍋內，以30秒/速度4 混合，用刮刀棒將主鍋周圍的麵粉刮至主鍋底部完成麵糊，將麵糊倒至4個獨立的瑪芬模填到距離邊緣約0.5公分處，將瑪芬模放入蒸盤內備用。
- 將剩餘的麵糊倒入紙模內，填至距離紙模邊緣約1公分處(約可填7-9 個瑪芬)，將覆盆子和藍莓平均放入瑪芬麵糊內，放入烤箱以180 °C烘烤30分鐘(詳見要訣)，在烘烤的同時，繼續操作食譜。
培根豬肉卷
- 將以蝴蝶切法切開的豬肉放在耐熱保鮮膜或烘焙紙上(30 公分x 50 公分)，灑上鹽和胡椒並覆蓋上培根片。
- 將蕃茄干、帕馬森起士和巴西利放入主鍋，以5秒/速度10 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入蛋，以10秒/速度3 混合，將混合物平均鋪平至培根片上，利用耐熱保鮮膜或烘焙紙捲起肉卷並鎖緊，將肉卷放入蒸鍋內備用。
地中海時蔬＆蔬菜通心麵湯
- 將蒜頭、200克洋蔥塊、50克紅蘿蔔、綜合蔬菜和橄欖油放入主鍋，以2秒/速度5 切碎，再以5分/120°C/速度1 爆香。
- 加入白酒，不需蓋上量杯，以1分/Varoma/速度1 烹煮讓酒精揮發。
- 加入1茶匙鹽、蔬菜高湯醬和水，置入網鍋，於網鍋內秤出250克馬鈴薯、80克紅蘿蔔、100克洋蔥絲、櫛瓜和蕃茄，用干奧勒岡和½茶匙鹽調味後，架上蒸鍋並放入裝有瑪芬的蒸盤，蓋上蒸鍋蓋，以40分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋並將布丁和肉卷保溫備用。用刮刀棒輔助將網鍋取出，將蔬菜從網鍋內取出放入盤內保溫。
- 加入通心粉至主鍋內，以依包裝指示選擇時間/100°C/反轉/速度1 烹煮，將湯取出放入碗內。
盛盤
- 將湯品趁熱享用，將肉卷上的保鮮膜移除後切片並搭配蔬菜享用，將蒸好的布丁倒扣至盤內作為甜點享用
小貼士
- 若是同時烹煮三道菜還不算太難，何不順便再做些早餐吃的美味瑪芬呢？美味的什錦蔬菜湯、培根豬肉卷，搭配地中海時蔬，再來些美味的覆盆子布丁。我們捨棄烘烤，而使用蒸煮的手法，為莓果瑪芬創造出截然不同卻依舊美味的口感。美善品能夠幫您作出這些美味且非常簡單的料理!
- 可以使用8孔或是12孔的瑪芬烤模來製作烤瑪芬；蒸布丁則需選用耐熱且可以放入蒸盤內的4個矽膠或金屬布丁模。
- 烘烤完成後將瑪芬留在烤盤內冷卻5分鐘，再取出置於冷卻架上，冷卻至室溫後，灑上冰糖粉並放入密封盒內，於24小時內享用。
- 可以在蒸布丁上放上1湯匙的打發鮮奶油或是法式酸奶油作為裝飾和提升風味。
- 可以於前一晚預先操作食譜至作法9蒸煮之前，將準備好的蒸鍋組、主鍋和網鍋一同放入冰箱，待要享用時，接續作法9操作即可。
- 可以使用不同種類的莓果、切小片的芒果或香蕉來製作瑪芬。
- 可以使用其他果醬或是柑橘果醬來取代覆盆子醬。