食材
紅豆泥
- 150 克紅豆，浸泡4-24小時
- 850 克水
- 50 克紅糖
松糕
- 100 克在來米粉(詳見要訣)
- 125 克糯米粉
- 60 克自製冰糖粉
- 75 克牛奶
- 15 克水果乾(如:葡萄乾、杏桃干)，切小塊
- 1000 克水
做法
紅豆泥
- 將浸泡好的紅豆用網鍋瀝干水份並沖洗乾淨。將紅豆和500克水放入主鍋，以45分/100°C/速度小勺 烹煮，讓紅豆留在主鍋內浸泡15分鐘，透過網鍋將水份瀝干。
- 加入350克水至主鍋內，不需蓋上量杯，以10分/Varoma/速度3 烹煮。
- 加入紅糖，不需蓋上量杯，以8分/Varoma/速度3 烹煮，將紅豆泥取出放入碗內，放置於室溫冷卻。清洗並擦乾主鍋。
松糕
- 將在來米粉、糯米粉、冰糖粉和牛奶放入主鍋，以1分/混合模式 混合，再以30秒/速度10 調合，將粉末狀的混合物取出放入空碗內備用。
- 將沾濕的烘焙紙放入網鍋內，並讓烘焙紙的邊緣稍微高出網鍋。用湯匙將一半的米粉混合物放入網鍋內，稍微鋪平後填入紅豆泥，再蓋上剩餘的米粉混合物，於頂端放上水果乾。將網鍋放蒸鍋內備用。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以60分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋，將松糕置於室溫冷卻，利用烘焙紙將松糕取出，切塊享用。
小貼士
- 紅豆需要三個階段才能達到最佳的口感與風味，先藉由烹煮將紅豆的澀味去除，確定紅豆烹煮熟透至軟後，再加入糖來調整紅豆餡的風味。
- 可以預先做好紅豆餡並放入冰箱冷藏保存約1周或是購買現成的紅豆餡。
- 紅豆松糕通常是中國農曆新年時製作的一道甜點，使用美善品來製作可以節省許多時間。運用蒸煮的技巧，無添加油或奶油的松糕，質地卻十分柔軟，再加上紅豆泥的漂亮顏色。亞洲地區的甜點常使用紅豆這種食材。若您買不到這道料理中的食材，請參考變化版本的內容
- 可以用花豆來取代紅豆，在作法1中添加750克水並將烹煮時間延長至95分，之後參照食譜操作即可。
- 可以用美善品自製米粉：將100克白米和125克糯米放入乾燥的主鍋，以2分/速度 10研磨，用刮刀棒將米粉刮至主鍋底，再以1分/速度10研磨，加入冰糖粉和35克牛奶，以1分/混合模式 混合，再以30秒/速度10 調合。將粉末狀混合物取出放入碗內，再接續作法5操作。
- 可以利用果醬或是巧克力抹醬來取代紅豆餡。