食材
红豆泥
- 150 克红豆，浸泡4-24小时
- 850 克水
- 50 克红糖
松糕
- 100 克在来米粉(详见要诀)
- 125 克糯米粉
- 60 克自制冰糖粉
- 75 克牛奶
- 15 克水果干(如:葡萄干、杏桃干)，切小块
- 1000 克水
做法
红豆泥
- 将浸泡好的红豆用网锅沥干水份并冲洗干净。将红豆和500克水放入主锅，以45分/100°C/速度小勺 烹煮，让红豆留在主锅内浸泡15分钟，透过网锅将水份沥干。
- 加入350克水至主锅内，不需盖上量杯，以10分/Varoma/速度3 烹煮。
- 加入红糖，不需盖上量杯，以8分/Varoma/速度3 烹煮，将红豆泥取出放入碗内，放置于室温冷却。清洗并擦干主锅。
松糕
- 将在来米粉、糯米粉、冰糖粉和牛奶放入主锅，以1分/混合模式 混合，再以30秒/速度10 调合，将粉末状的混合物取出放入空碗内备用。
- 将沾湿的烘焙纸放入网锅内，并让烘焙纸的边缘稍微高出网锅。用汤匙将一半的米粉混合物放入网锅内，稍微铺平后填入红豆泥，再盖上剩余的米粉混合物，于顶端放上水果干。将网锅放蒸锅内备用。
- 将水放入主锅，架上蒸锅，以60分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅，将松糕置于室温冷却，利用烘焙纸将松糕取出，切块享用。
小贴士
- 红豆需要三个阶段才能达到最佳的口感与风味，先藉由烹煮将红豆的涩味去除，确定红豆烹煮熟透至软后，再加入糖来调整红豆馅的风味。
- 可以预先做好红豆馅并放入冰箱冷藏保存约1周或是购买现成的红豆馅。
- 红豆松糕通常是中国农历新年时制作的一道甜点，使用美善品来制作可以节省许多时间。运用蒸煮的技巧，无添加油或奶油的松糕，质地却十分柔软，再加上红豆泥的漂亮颜色。亚洲地区的甜点常使用红豆这种食材。若您买不到这道料理中的食材，请参考变化版本的内容
- 可以用花豆来取代红豆，在作法1中添加750克水并将烹煮时间延长至95分，之后参照食谱操作即可。
- 可以用美善品自制米粉：将100克白米和125克糯米放入干燥的主锅，以2分/速度 10研磨，用刮刀棒将米粉刮至主锅底，再以1分/速度10研磨，加入冰糖粉和35克牛奶，以1分/混合模式 混合，再以30秒/速度10 调合。将粉末状混合物取出放入碗内，再接续作法5操作。
- 可以利用果酱或是巧克力抹酱来取代红豆馅。