食材
- 30 克紅蔥頭，去皮
- 150 克紅葡萄酒
- 300 克紅蘿蔔，切條(約1公分x 7公分)
- 1 塊豬里肌肉(約500克，Ø約6公分)
- 1 茶匙鹽
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- 100 克水
- ½ 茶匙肉高湯醬
- 8 粒杜松子
- 25 克紅櫻桃果醬(可選的)
- 20 克奶油
- 1 茶匙玉米粉
做法
- 將紅蔥頭和紅葡萄酒放入主鍋，架上蒸鍋，將紅蘿蔔放入蒸鍋，將豬里肌肉以鹽和黑胡椒粉調味後，放在紅蘿蔔上，蓋上蒸鍋蓋，以10分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸鍋。
- 加入100克水、肉類高湯醬和杜松子至主鍋內，重新架上蒸鍋，以10-15分/Varoma/速度1 烹煮，依照所希望里肌肉的口感來調整時間(詳見要訣) ，取下蒸鍋置於一旁保溫，將蒸煮水用網鍋過濾至大碗內。
- 將過濾過的蒸煮水、櫻桃果醬和奶油放入主鍋，將小碗置於主鍋蓋上，秤出30克的過濾蒸煮水和玉米粉，攪拌均勻後，將玉米粉水加至主鍋內，以8分/100°C/速度1 烹煮。
- 將醬汁以20秒/速度7 調合，將豬里肌切片(2公分)後與紅蘿蔔一起放入盤內，將醬汁放入醬汁盅內，搭配豬里肌肉與紅蘿蔔，趁熱享用。
小貼士
- 如果您的時間不夠，又急着要準備一道特別的主菜，那麼可以烹調這道料理，它有着柔軟的豬肉、講究的紅酒醬汁及蒸煮到恰到好處的紅蘿蔔，選擇一瓶您喜愛的紅酒，它會是醬汁里最耀眼的食材
- 做法2中，經由10分鐘的蒸煮，豬肉的中心處將會呈現些許的粉紅色；如果您偏好中心熟透的豬肉，可以延長5分鐘的蒸煮時間。