食材
- 30 克红葱头，去皮
- 150 克红葡萄酒
- 300 克红萝卜，切条(约1公分x 7公分)
- 1 块猪里肌肉(约500克，Ø约6公分)
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- 100 克水
- ½ 茶匙肉高汤酱
- 8 粒杜松子
- 25 克红樱桃果酱(可选的)
- 20 克奶油
- 1 茶匙玉米粉
做法
- 将红葱头和红葡萄酒放入主锅，架上蒸锅，将红萝卜放入蒸锅，将猪里肌肉以盐和黑胡椒粉调味后，放在红萝卜上，盖上蒸锅盖，以10分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸锅。
- 加入100克水、肉类高汤酱和杜松子至主锅内，重新架上蒸锅，以10-15分/Varoma/速度1 烹煮，依照所希望里肌肉的口感来调整时间(详见要诀) ，取下蒸锅置于一旁保温，将蒸煮水用网锅过滤至大碗内。
- 将过滤过的蒸煮水、樱桃果酱和奶油放入主锅，将小碗置于主锅盖上，秤出30克的过滤蒸煮水和玉米粉，搅拌均匀后，将玉米粉水加至主锅内，以8分/100°C/速度1 烹煮。
- 将酱汁以20秒/速度7 调合，将猪里肌切片(2公分)后与红萝卜一起放入盘内，将酱汁放入酱汁盅内，搭配猪里肌肉与红萝卜，趁热享用。
小贴士
- 如果您的时间不够，又急着要准备一道特别的主菜，那么可以烹调这道料理，它有着柔软的猪肉、讲究的红酒酱汁及蒸煮到恰到好处的红萝卜，选择一瓶您喜爱的红酒，它会是酱汁里最耀眼的食材
- 做法2中，经由10分钟的蒸煮，猪肉的中心处将会呈现些许的粉红色；如果您偏好中心熟透的猪肉，可以延长5分钟的蒸煮时间。