食材
- 60 克中硬質乳酪(如：格魯耶爾、埃曼塔、 切達)，切塊
- 2 粒蒜頭
- 50 克特級初榨橄欖油，可多備一些備用
- 50 克隔夜麵包，切塊(約1-2 公分)
- 200 克菠菜葉
- 4 顆蛋(每顆重約53-63克)
- 1 茶匙鹽，可多備一些調味用
- 50 克洋蔥，切塊
- 50 克紅蘿蔔，切塊
- 700 克牛蕃茄，切塊
- 6 – 8 片新鮮羅勒葉
- 500 克水
- 1 滿茶匙自製蔬菜高湯醬
- 400 克綜合蔬菜(如：甜椒、櫛瓜、 茄子)，切塊(約2-3 公分)
做法
- 將乳酪放入主鍋，以5秒/速度7 研磨，將起士粉取出放入碗內備用。
- 將蒜頭和10克特級橄欖油放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，再以2分/120°C/速度1 爆香
- 加入麵包，不需蓋上量杯，以5分/120°C/反轉/速度1 爆香，同時，將烘焙紙鋪在蒸盤上並於邊緣多預留2公分。將爆香好的蒜頭和麵包放入蒸鍋內備用。
- 將菠菜、10克特級橄欖油、蛋和½茶匙鹽放入主鍋內，以30秒/速度5.5 切碎，將菠菜蛋液倒至鋪有烘焙紙的蒸盤內，平均鋪平後，灑上備好的起士粉，將蒸盤放在蒸鍋上備用。
- 將洋蔥、紅蘿蔔、30克特級橄欖油、蕃茄、1-2片羅勒葉、水、蔬菜高湯醬和½茶匙鹽放入主鍋，以5秒/速度5 切碎。
- 置入網鍋，將綜合蔬菜放入網鍋內，架上蒸鍋組，以30分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸鍋組，利用烘焙紙輔助將菠菜蛋捲起成圓柱狀後置於一旁冷卻。同時，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將煮好的蔬菜取出放入淺盤內並灑上鹽調味，將菠菜蛋卷上的烘焙紙剝開後切成片狀(約2公分) ，盛入裝有蔬菜的盤內。將蕃茄湯盛入湯碗內，加入蒸好的蒜味麵包，淋上少許的特級橄欖油和以切碎的蘿勒葉作為裝飾。趁熱享用湯品並搭配蛋卷和蔬菜享用。
小貼士
- 「Pappa al pomodoro」麵包蕃茄湯是許多義大利家庭的經典療愈美食，在湯還熱得冒泡時，即可準備蒸煮下一道美食：菠菜起司歐姆蛋卷，將蛋卷捲成美麗的綠色螺旋狀，一旁擺上營養豐富的地中海什錦蔬菜。
- 想要湯品的口感更加滑順，在作法6移除蒸鍋和網鍋後，以1分/速度5-10, 漸速調合，加入蒸過蒜味麵包並依作法6所述享用。
- 可以選用您喜好的蔬菜來取代歐姆蛋卷內的菠菜(如：高麗菜、櫛瓜)。