食材
- 200 克紫洋蔥，切塊
- 20 克蒜頭
- 1 根新鮮紅辣椒，去籽，依個人口味調整
- 10 克橄欖油
- 750 克新鮮蕃茄，切塊
- 200 克綜合甜椒(如:黃、紅椒)，切條(長約2公分)
- 1 – 1 ½ 茶匙鹽
- 150 克罐裝玉米粒，瀝干水份
- 500 克罐裝腰豆，瀝干水份(瀝干前約800克)
- 6 根素蘑菇香腸(450-600克)
- 3 – 4 根香菜，只取葉子
做法
- 將洋蔥、蒜頭、辣椒和橄欖油放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 以5分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入蕃茄，以3秒/速度4 切碎。
- 加入綜合甜椒和鹽，以20分/100°C/反轉/速度0.5 烹煮。
- 加入甜玉米粒和罐裝腰豆至主鍋內，將素香腸放入蒸鍋，架上蒸鍋，以15分/Varoma/反轉/速度0.5 烹煮，取下蒸鍋，將辣醬放入盤內，以香菜葉裝飾，搭配素香腸享用。
小貼士
- 使用您手邊有的食材，一下子就能準備好這道香辣素食的療愈美食。以這道食譜為底，創造出您專屬的風味，若想要加肉也沒問題，挑選美味的香腸即可 .
- 可以搭配生菜沙拉、米飯或是卷餅享用。
- 可以使用您喜愛的肉類香腸來取代素香腸享用。
- 可以用罐裝豆類來取代紅腰豆(如: 菜豆、鷹嘴豆等)