食材
- 40 克橄欖油
- 2 大匙萊姆汁
- ½ 茶匙鹽
- 24 只草蝦仁，去腸泥
- 80 克洋蔥，切塊
- 2 粒蒜頭
- 500 克小黃瓜，去皮、切塊
- 1 顆萊姆，切片、每片切四等份
- 500 克水
- 1 茶匙自製蔬菜高湯醬
- ¼ 茶匙黑胡椒粉
- 200 克牛奶
- 40 克麵粉(中筋麵粉)
- 2 大匙蒔蘿，切碎(可選的)
做法
- 將橄欖油、1大匙萊姆汁和鹽放入主鍋，以3秒/速度3 混合以製作腌醬。
- 將蝦和2大匙腌醬放入碗內，混合均勻後腌10分鐘，等待的同時，可接續製作湯品。
- 加入洋蔥、蒜頭和剩餘的腌醬放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 以2分/120°C/速度1 爆香。
- 加入小黃瓜，以4秒/速度5 切碎，再以6分/120°C/速度1 爆香。同時，將腌好的蝦子與¼片萊姆片交錯的串在6枝竹籤上並放入蒸鍋內備用。
- 加入水、蔬菜高湯醬、黑胡椒和腌蝦的醬汁至主鍋內，架上蒸鍋，以10分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸鍋備用。
- 加入牛奶、麵粉、1大匙萊姆汁至主鍋內，以30秒/速度5 -9漸速調合，取下量杯蓋，架上蒸鍋，以2分/100°C/速度3 烹煮以保持鮮蝦串的溫度，取下蒸鍋備用。
- 加入蒔蘿至主鍋內，依個人喜好調味，以30秒/速度5 -9漸速調合 至湯品呈現泡沫狀，將湯盛入6個湯碗內，放入鮮蝦串，趁熱享用。
小貼士
- 您知道黃瓜也能做成湯品嗎？刮掉黃瓜的皮，就能做出濃稠的白湯；而留住皮則能做出淺綠色的湯。在菜園大豐收之際，可以用黃瓜來做出美味的湯品，而蝦串能為整體湯品增添優雅的風味
- 可以用150克煮熟的切塊馬鈴薯來取代麵粉。
- 可以用鮮奶油來取代牛奶，或是各使用一半。
- 可以用小蕃茄來取代萊姆片，用小蘑菇、菲達起士丁或是以醬油先行腌漬的豆腐丁來取代鮮蝦。
- 湯品可以灑上少許不甜白酒作為調味。
- 如果使用的是冷凍鮮蝦，在腌漬之前應先解凍。
- 帶皮小黃瓜會使湯顏色更為鮮綠且增添風味。
- 竹籤的尺寸應修剪成可以放入蒸鍋內的長度。
- 在夏天季節，此道濃湯可以作為冷湯，可以用新鮮薄荷或是香菜取代蒔蘿享用。