食材
- 400 克水
- 300 – 400 克西洋梨(約3-4顆)，去皮、對半切、去核
- 100 克黑巧克力(可可含量50%) ，切塊(約2-3公分)
- 100 克鮮奶油，含脂量30%以上
- 1 茶匙蜂蜜
- 1 ½ 茶匙小豆蔻粉
- 50 克杏仁片，以烤箱烘烤
做法
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋，在蒸鍋內放入西洋梨，蓋上蒸鍋蓋，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋置於一旁保溫備用。清空並擦乾主鍋。
- 將黑巧克力、鮮奶油、蜂蜜和小豆蔻粉加入主鍋，以7分/60°C/速度1.5 融化。
- 將西洋梨個別放入盤內，淋上巧克力醬，灑上杏仁片，即可享用。
小貼士
- 西洋梨和巧克力向來就是很受歡迎的美味組合。而加上小豆蔻及烤過的堅果則能讓風味更上一層樓。您可以依喜好調整香料、堅果或擺盤方式；也可以將每種食材裝在小玻璃杯里供人取食，請見變化版本的內容
- 您可以預先蒸煮好西洋梨，將做好的巧克力醬淋在室溫或是冷藏過的西洋梨上享用。
- 您可以預先蒸煮好西洋梨，將做好的巧克力醬淋在室溫或是冷藏過的西洋梨上享用。
- 可以將蒸好的西洋梨切片( 0.5-1公分 )放入玻璃罐內，淋上巧克力醬和堅果，可作為小點心或是伴手禮。.
- 可以用肉桂粉或是您偏好的香料來取代豆蔻粉。
- 在操作食譜前可以將整粒堅果(如:杏仁果、開心果或是核桃)放入烤盤內，並放入預熱至160°C的烤箱烘烤10分鐘，取出待完全冷卻，放入主鍋，以5-10秒/速度5 切碎，即可用來取代杏仁片。
- 可以搭配新鮮或是蒸煮過的新鮮水果一同享用。