食材
- 400 克帶皮鱸魚片(4片，厚約1公分)
- 1 ½ 大匙魚露(20克)
- 2 茶匙芝麻油(10克)
- 7 – 8 根蒔蘿，只取葉子
- 1 顆柳橙，取皮絲和汁液
- 500 克水
- 600 – 700 克甜玉米粒(從5-6枝玉米取下)
- 2 茶匙鹽
- 400 克綜合蔬菜切片(約0.5公分) (如:紅蘿蔔、青花菜、白花椰菜)
- 40 克奶油
做法
- 將魚肉片放入大碗內置於一旁備用。將魚露、芝麻油和蒔蘿放入主鍋，以5秒/速度5 混合，將醬汁取出倒至魚肉片上，混合均勻後放入冰箱冷藏30分鐘。同時，清洗並擦乾主鍋，繼續操作食譜。
- 將1條柳橙皮(1公分x 5公分)和水放入主鍋，以5秒/速度8 調合同時切碎，置入網鍋，加入甜玉米粒、柳橙汁和1茶匙鹽。
- 架上蒸鍋，在蒸鍋內加入綜合蔬菜，蓋上蒸鍋蓋，以15分/Varoma /速度1 蒸煮，同時，將烘焙紙鋪在蒸盤上。
- 將瀝干醬汁的魚片鋪上蒸盤上，取下蒸鍋，將蒸盤放在蒸鍋上並重新架上蒸鍋組，以11-13分/Varoma/速度1 蒸煮，依照魚肉片的厚度來延長蒸煮時間，取下蒸鍋組備用。
- 利用刮刀棒輔助取出網鍋，清空主鍋後將蒸好的玉米粒放入主鍋，加入½茶匙鹽和20克奶油，以30秒/速度6 調合成玉米泥，將蒸好的蔬菜放入碗內，以½茶匙鹽和20克奶油調味，搭配魚片和玉米泥，趁熱享用。
小貼士
- 在意大利的郊區，玉米泥可是赫赫有名的食物，但您用過新鮮玉米來製作玉米泥嗎？清新的柳橙香氣與鮮甜玉米，更能提升魚的風味。若非新鮮玉米的產季，也可以使用冷凍或罐裝玉米粒。魚可以使用任何白肉淡水魚，皆可烹調出美好滋味
- 可以省略腌魚的步驟:將魚和腌料直接放入鋪有烘焙紙的蒸盤上。
- 利用尖刀將玉米粒從玉蜀黍由上而下割下，避免割到玉米軸或是利用剝玉米器來處理。
- 可以用任一種類的白肉淡水魚，依您選擇魚的種類和厚度來調整作法4中的蒸煮時間。