食材
- 400 克带皮鲈鱼片(4片，厚约1公分)
- 1 ½ 大匙鱼露(20克)
- 2 茶匙芝麻油(10克)
- 7 – 8 根莳萝，只取叶子
- 1 颗柳橙，取皮丝和汁液
- 500 克水
- 600 – 700 克甜玉米粒(从5-6枝玉米取下)
- 2 茶匙盐
- 400 克综合蔬菜切片(约0.5公分) (如:红萝卜、青花菜、白花椰菜)
- 40 克奶油
做法
- 将鱼肉片放入大碗内置于一旁备用。将鱼露、芝麻油和莳萝放入主锅，以5秒/速度5 混合，将酱汁取出倒至鱼肉片上，混合均匀后放入冰箱冷藏30分钟。同时，清洗并擦干主锅，继续操作食谱。
- 将1条柳橙皮(1公分x 5公分)和水放入主锅，以5秒/速度8 调合同时切碎，置入网锅，加入甜玉米粒、柳橙汁和1茶匙盐。
- 架上蒸锅，在蒸锅内加入综合蔬菜，盖上蒸锅盖，以15分/Varoma /速度1 蒸煮，同时，将烘焙纸铺在蒸盘上。
- 将沥干酱汁的鱼片铺上蒸盘上，取下蒸锅，将蒸盘放在蒸锅上并重新架上蒸锅组，以11-13分/Varoma/速度1 蒸煮，依照鱼肉片的厚度来延长蒸煮时间，取下蒸锅组备用。
- 利用刮刀棒辅助取出网锅，清空主锅后将蒸好的玉米粒放入主锅，加入½茶匙盐和20克奶油，以30秒/速度6 调合成玉米泥，将蒸好的蔬菜放入碗内，以½茶匙盐和20克奶油调味，搭配鱼片和玉米泥，趁热享用。
小贴士
- 在意大利的郊区，玉米泥可是赫赫有名的食物，但您用过新鲜玉米来制作玉米泥吗？清新的柳橙香气与鲜甜玉米，更能提升鱼的风味。若非新鲜玉米的产季，也可以使用冷冻或罐装玉米粒。鱼可以使用任何白肉淡水鱼，皆可烹调出美好滋味
- 可以省略腌鱼的步骤:将鱼和腌料直接放入铺有烘焙纸的蒸盘上。
- 利用尖刀将玉米粒从玉蜀黍由上而下割下，避免割到玉米轴或是利用剥玉米器来处理。
- 可以用任一种类的白肉淡水鱼，依您选择鱼的种类和厚度来调整作法4中的蒸煮时间。