食材
- 60 克高達乳酪(Gouda) ，切塊
- 60 克培根丁
- 800 – 850 克去皮雞胸肉，每片以蝴蝶切法平切對開
- 3 大匙醬油
- 1 茶匙牛肉調味醬(如:保衛爾、美極)
- 40 克橄欖油
- 280 – 300 克洋蔥，切塊
- 2 – 3 粒蒜頭，依個人口味調整
- 1 小撮鹽
- 400 克地瓜，去皮、切塊(約4公分)
- 680 克蘋果，任一種類，去核(500克帶皮切片、180克去皮切片)
- 2 茶匙醋(可用蘋果醋或米醋)，(詳見要訣)
- 1 茶匙咖喱粉，依個人口味調整
- 200 克水
做法
- 將高達乳酪放入主鍋，以4秒/速度5 研磨，取出放入碗內備用。
- 將培根丁放入主鍋，以6分/120°C/反轉/速度1 爆香。同時，利用尖刀將每片雞胸肉以蝴蝶切法平切對開，利用肉錘或是包覆保鮮膜的桿面棍將雞胸肉稍微拍平。
- 將醬油、牛肉調味醬和1大匙(10克)橄欖油放入小碗內，用麵糰刷攪拌均勻。將雞胸肉切面朝上個別放在烘焙紙上(大小約30公分x 40公分)，將醬汁刷在雞胸肉上。將剩餘的醬汁置於一旁備用。
- 將培根丁取出放入碗內，置於一旁冷卻備用。將洋蔥、蒜頭、鹽和30克橄欖油放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，再以6分/120°C/速度1 爆香。
- 將備用的起士粉加至培根丁上，利用刮刀棒混合均勻並平均鋪在每片雞胸肉的中心處，利用烘焙紙將雞胸肉捲起並壓緊。在蒸鍋內放入蝴蝶棒後再放入雞肉卷，確定蒸鍋內孔洞沒有被蓋住以確保蒸氣可以流通，在雞肉卷的周圍放入地瓜，置入蒸盤，在蒸盤內加入500克帶皮蘋果片。將蒸鍋組置於一旁備用。
- 加入180克去皮蘋果片、醋、咖喱粉、水和剩餘的醬汁至主鍋內，架上蒸鍋組，以35分/Varoma/速度1 烹煮。
- 取下蒸鍋組，將蒸盤取出置於一旁備用，利用牙籤在雞肉卷上戳洞以確認雞肉卷是否煮熟，如果汁液呈現清澈即表示雞肉卷已經煮熟，如果汁液呈現粉紅色，則需要加入50克水至主鍋內，再架上蒸鍋，以5分/Varoma/速度1 烹煮。
- 取下蒸鍋組，將蘋果片和地瓜取出放入盤內，將雞肉卷上的烘焙紙剝開，切成2公分片狀後放入盤內。搭配咖喱醬汁，趁熱享用。
小貼士
- 這道主菜又甜又辣的滋味，適合在平日晚上或慶祝場合食用。蒸蘋果和地瓜加上鑲起司和培根雞肉卷，蘋果的滋味在咖喱醬里回蕩着。牛肉精華讓肉汁看起來、嘗起來更加可口，可以在上菜前將柔軟可口的雞肉在熱鍋上快速煎一下，讓它呈現金黃的誘人色澤
- 在做法7，可以用煎的方式來取代蒸煮將雞肉卷煎至全熟並表面呈現金黃色。
- 蒸煮用的蘋果可以不需去皮。