泡菜猪肉水饺

作者:Flora

食材

  • 面粉    500g
  • 水    250g
  • 盐     一小撮
  • 去皮五花肉 ,切块,冷冻1小时    350g
  • 韩式泡菜 ,切块    200g
  • 生抽    2茶匙
  • 老抽    1茶匙
  • 蒜头    5瓣
  • 京葱    30g
  • 粉丝 ,水里浸泡1小时,切碎    60g
  • 韭菜 ,切末    80g
  • 水 ,煮饺子用    适量

步骤

  1. 将面粉、250g水和1小撮盐放入主锅,以30秒/速度3混合,再以6分/揉面,倒入碗内,盖上保鲜膜放入冰箱醒发30分钟备用;
  2. 将去皮五花肉、韩式泡菜、生抽、老抽、蒜头和京葱放入主锅,以6秒/速度5切碎;
  3. 加入粉丝和韭菜,以1分/速度1.5混合成肉馅,利用刮刀棒辅助搅拌,倒入碗内备用;
  4. 取一个醒好的面团,搓成长条,用刮刀棒将面团切成均等的小段,用擀面杖将小段擀成0.5cm厚的椭圆形面皮, 即成饺子皮;将15-20g的馅料放在饺子皮中间,将饺子皮的一端翻起盖在馅上,再将另一端卷起压住边口,依次包完所有饺子;
  5. 取一个锅子,加入适量多的水,用大火烧水至沸腾后调成小火,放入包好的饺子,用勺子顺时针搅动饺子,使其保持不黏连状态;水再次沸腾后,加入适量水,保持小火慢煮的状态,等待所有的饺子全部浮上水面后即可盛入碗内享用。
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