食材
- 500 克水
- 1 茶匙鹽，多備一些調味用
- 150 克斯佩爾特小麥
- 200 克紅甜椒，切丁(約0.5 公分)
- 300 克去皮去骨雞胸肉，切條(約5 公分x 1 公分)
- 50 克特級初榨橄欖油
- 2 小撮胡椒粉，多備一些調味用
- 40 克生杏仁果
- 40 克紅蔥頭
- 4 – 5 根新鮮綜合香草(如：香菜、巴西利)，只取葉子
- 20 克葡萄酒醋
- 20 克新鮮萊姆汁(可選的)
- 60 克芝麻葉
- 20 克松子
做法
- 將水、½茶匙鹽和斯貝特小麥放入主鍋，以22分/100°C/反轉/速度1 烹煮，同時，將紅甜椒放入蒸鍋，將雞胸肉放入蒸盤內，淋上10克特級橄欖油並以胡椒、½茶匙鹽調味，用刮刀棒攪拌均勻後，將蒸盤置於蒸鍋上備用。
- 架上蒸鍋組，以15分/Varoma/反轉/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，利用網鍋將小麥瀝干水份後加至大型沙拉碗內，加入蒸好的雞肉和紅甜椒至裝有小麥的沙拉碗內，置於一旁冷卻約20分鐘，清洗並擦乾主鍋。
- 將杏仁放入主鍋，以5秒/速度6 切碎，再以1分/120°C/速度1 拌炒，取出放入裝有小麥的沙拉碗內，置於一旁待冷卻至室溫。
- 將紅蔥頭和香草放入主鍋，以5秒/速度5 切碎。
- 加入40克橄欖油、葡萄酒醋和萊姆汁，以30秒/速度3 混合，依個人喜好調味，加入淋醬、芝麻葉和松子至沙拉碗內，用刮刀棒攪拌均勻，室溫或是冷藏後享用即可。
小貼士
- 在這道沙拉里使用了富含堅果味的斯貝特小麥粒，搭配松子，再點綴新鮮香草和芝麻菜，為清蒸雞肉增添美味營養的口感。
- 斯佩爾特小麥可以在有機食品店或是進口食材店中購得，或是可以用一般小麥粒取代
- 可以於作法4加入30克切片油漬蕃茄干。
- 可以加入40克帕瑪森起士片一同享用。
- 可以用南瓜籽或葵瓜籽來取代堅果。