食材
- 500 克水
- 1 茶匙盐，多备一些调味用
- 150 克斯佩尔特小麦
- 200 克红甜椒，切丁(约0.5 公分)
- 300 克去皮去骨鸡胸肉，切条(约5 公分x 1 公分)
- 50 克特级初榨橄榄油
- 2 小撮胡椒粉，多备一些调味用
- 40 克生杏仁果
- 40 克红葱头
- 4 – 5 根新鲜综合香草(如：香菜、巴西利)，只取叶子
- 20 克葡萄酒醋
- 20 克新鲜莱姆汁(可选的)
- 60 克芝麻叶
- 20 克松子
做法
- 将水、½茶匙盐和斯贝特小麦放入主锅，以22分/100°C/反转/速度1 烹煮，同时，将红甜椒放入蒸锅，将鸡胸肉放入蒸盘内，淋上10克特级橄榄油并以胡椒、½茶匙盐调味，用刮刀棒搅拌均匀后，将蒸盘置于蒸锅上备用。
- 架上蒸锅组，以15分/Varoma/反转/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，利用网锅将小麦沥干水份后加至大型沙拉碗内，加入蒸好的鸡肉和红甜椒至装有小麦的沙拉碗内，置于一旁冷却约20分钟，清洗并擦干主锅。
- 将杏仁放入主锅，以5秒/速度6 切碎，再以1分/120°C/速度1 拌炒，取出放入装有小麦的沙拉碗内，置于一旁待冷却至室温。
- 将红葱头和香草放入主锅，以5秒/速度5 切碎。
- 加入40克橄榄油、葡萄酒醋和莱姆汁，以30秒/速度3 混合，依个人喜好调味，加入淋酱、芝麻叶和松子至沙拉碗内，用刮刀棒搅拌均匀，室温或是冷藏后享用即可。
小贴士
- 在这道沙拉里使用了富含坚果味的斯贝特小麦粒，搭配松子，再点缀新鲜香草和芝麻菜，为清蒸鸡肉增添美味营养的口感。
- 斯佩尔特小麦可以在有机食品店或是进口食材店中购得，或是可以用一般小麦粒取代
- 可以于作法4加入30克切片油渍蕃茄干。
- 可以加入40克帕玛森起士片一同享用。
- 可以用南瓜籽或葵瓜籽来取代坚果。