起士薄荷餅

食材

麵糰

• 250 克全脂牛奶
• 80 克橄欖油
• 15 克新鮮酵母
• 350 克高筋麵粉
• 15 克糖
• 1 茶匙鹽

內餡

• 10 克新鮮薄荷，只取葉子
• 50 克羅馬綿羊奶酪
• 75 克奶油乳酪
• 1 ½ 茶匙黑色小茴香

起士薄荷餅

• 高筋麵粉，撒粉用

做法

麵糰

1. 將牛奶、橄欖油和新鮮酵母放入主鍋，以2分/37°C/速度1 加溫。
2. 加入高筋麵粉、糖和鹽，以2分30秒/混合模式 揉麵糰，取出放入大碗內，蓋上保鮮膜並置於溫暖處發酵至兩倍大(約1小時)，清洗並擦乾主鍋。

內餡

1. 將薄荷葉和綿羊奶酪放入主鍋，以8秒/速度8 切碎。
2. 加入奶油乳酪和黑色小茴香，利用刮刀棒攪拌均勻，取出放入碗內備用。

起士薄荷餅

1. 將烤箱預熱至200°C，將烤盤鋪上烘焙紙備用。
2. 在撒上麵粉的檯面上，分割成12等份後整型成圓球狀，將小球利用擀麵棍或手掌桿平成正方型片狀(約15公分x 15 公分)，將一匙的起士內餡放在麵糰中央處，兩角交錯折起以形成船型。
3. 將折好起士薄荷餅放入鋪有烘焙紙的烤盤上，放入烤箱以200°C烘烤25分鐘或直到呈現金黃色，即可趁熱或放涼後享用。

小貼士

• 葷食版本 :將80克洋蔥、1小撮肉桂粉和1顆萊姆汁放入主鍋內，以8秒/速度8 切碎，再加入200克牛絞肉，以10秒/速度1 攪拌.