起士薄荷饼

食材

面团

  • 250 克全脂牛奶
  • 80 克橄榄油
  • 15 克新鲜酵母
  • 350 克高筋面粉
  • 15 克糖
  • 1 茶匙盐

内馅

  • 10 克新鲜薄荷,只取叶子
  • 50 克罗马绵羊奶酪
  • 75 克奶油乳酪
  • 1 ½ 茶匙黑色小茴香

起士薄荷饼

  • 高筋面粉,撒粉用

做法

面团

  1. 将牛奶、橄榄油和新鲜酵母放入主锅,以2分/37°C/速度1 加温。
  2. 加入高筋面粉、糖和盐,以2分30秒/混合模式 揉面团,取出放入大碗内,盖上保鲜膜并置于温暖处发酵至两倍大(约1小时),清洗并擦干主锅。

内馅

  1. 将薄荷叶和绵羊奶酪放入主锅,以8秒/速度8 切碎。
  2. 加入奶油乳酪和黑色小茴香,利用刮刀棒搅拌均匀,取出放入碗内备用。

起士薄荷饼

  1. 将烤箱预热至200°C,将烤盘铺上烘焙纸备用。
  2. 在撒上面粉的台面上,分割成12等份后整型成圆球状,将小球利用擀面棍或手掌杆平成正方型片状(约15公分x 15 公分),将一匙的起士内馅放在面团中央处,两角交错折起以形成船型。
  3. 将折好起士薄荷饼放入铺有烘焙纸的烤盘上,放入烤箱以200°C烘烤25分钟或直到呈现金黄色,即可趁热或放凉后享用。

小贴士

  • 荤食版本 :将80克洋葱、1小撮肉桂粉和1颗莱姆汁放入主锅内,以8秒/速度8 切碎,再加入200克牛绞肉,以10秒/速度1 搅拌.
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