餃子是深受中國人民喜愛的傳統麵食，又稱水餃；味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳肴，尤其是逢年過節，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。
作者：Flora
食材
- 麵粉 500g
- 水 250g
- 鹽 1小撮
- 胡蘿蔔 ，切塊 200g
- 羊腿肉 350g
- 洋蔥 200g
- 京蔥 30g
- 老抽 2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 水 ，煮餃子用 適量
步驟
- 將麵粉、250g水和1小撮鹽放入主鍋，以30秒/速度3混合，再以6分/揉面，倒入碗內，蓋上保鮮膜放入冰箱醒發30分鐘備用；
- 將胡蘿蔔放入主鍋，以5秒/速度6切成胡蘿蔔碎，倒入碗內備用；
- 主鍋內加入羊肉、洋蔥、京蔥、老抽、生抽和鹽，以5秒/速度6切碎；
- 加入胡蘿蔔碎，不需要蓋上量杯蓋，再以30秒/速度2混合製成餡心，利用刮刀棒輔助攪拌；
- 取一個醒好的麵糰，搓成長條，用刮刀棒將麵糰切成均等的小段，用擀麵杖將小段擀成0.5cm厚的橢圓形麵皮， 即成餃子皮；將15-20g的餡料放在餃子皮中間，將餃子皮的一端翻起蓋在餡上，再將另一端捲起壓住邊口，依次包完所有餃子；
- 取一個鍋子，加入適量多的水，用大火燒水至沸騰後調成小火，放入包好的餃子，用勺子順時針攪動餃子，使其保持不黏連狀態；水再次沸騰後，加入適量水，保持小火慢煮的狀態，等待所有的餃子全部浮上水面後即可盛入碗內享用。
