羊肉胡萝卜水饺

饺子是深受中国人民喜爱的传统面食,又称水饺;味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴,尤其是逢年过节,饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。

作者:Flora

食材

  • 面粉    500g
  • 水    250g
  • 盐    1小撮
  • 胡萝卜 ,切块    200g
  • 羊腿肉    350g
  • 洋葱    200g
  • 京葱    30g
  • 老抽    2茶匙
  • 生抽    1茶匙
  • 盐    1茶匙
  • 水 ,煮饺子用    适量

步骤

  1. 将面粉、250g水和1小撮盐放入主锅,以30秒/速度3混合,再以6分/揉面,倒入碗内,盖上保鲜膜放入冰箱醒发30分钟备用;
  2. 将胡萝卜放入主锅,以5秒/速度6切成胡萝卜碎,倒入碗内备用;
  3. 主锅内加入羊肉、洋葱、京葱、老抽、生抽和盐,以5秒/速度6切碎;
  4. 加入胡萝卜碎,不需要盖上量杯盖,再以30秒/速度2混合制成馅心,利用刮刀棒辅助搅拌;
  5. 取一个醒好的面团,搓成长条,用刮刀棒将面团切成均等的小段,用擀面杖将小段擀成0.5cm厚的椭圆形面皮, 即成饺子皮;将15-20g的馅料放在饺子皮中间,将饺子皮的一端翻起盖在馅上,再将另一端卷起压住边口,依次包完所有饺子;
  6. 取一个锅子,加入适量多的水,用大火烧水至沸腾后调成小火,放入包好的饺子,用勺子顺时针搅动饺子,使其保持不黏连状态;水再次沸腾后,加入适量水,保持小火慢煮的状态,等待所有的饺子全部浮上水面后即可盛入碗内享用。
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