西西里白酒海鮮燉飯

食材

• 10 克蒜頭
• 150 克洋蔥，切塊
• 20 克橄欖油
• 200 克義大利米(任一種類) (約15-16分鐘烹煮時間)
• 150 克白酒
• 200 克花枝，清洗去除內臟，切圈
• 100 克新鮮蛤蜊，已吐沙
• 300 克魚高湯
• 150 克鮮奶油
• 1 ½ 大匙墨魚汁
• 20 克帕瑪森起士
• ¼ 茶匙鹽
• ½ 茶匙匈牙利辣紅椒粉

做法

1. 將蒜頭和洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入橄欖油，以5分/120°C/速度1 爆香。
3. 加入義大利米，不需蓋上量杯，以3分/100°C/反轉/速度1 拌炒。
4. 加入白酒和花枝圈，置入網鍋，加入蛤蜊，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/反轉/速度1 蒸煮。
5. 加入魚高湯，不需蓋上量杯，以6分/100°C/反轉/速度1 烹煮。
6. 加入鮮奶油，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/反轉/速度1 烹煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將蛤蜊取出備用。
7. 加入墨魚汁、鹽和帕瑪森起士至主鍋內，不需蓋上量杯，以2分/100°C/反轉/速度1 烹煮，盛入大碗內，擺上蒸好的蛤蜊和撒上匈牙利紅椒粉，即可享用。