作者：官微
食材
（什錦海鮮）
- 金針菇 ，切去根部 150g
- 新鮮混合海鮮 （見小貼士） 600g
- 姜切絲 10g
- 蒜頭 50g
- 新鮮香菜 ，只取梗，切段 20g
- 新鮮紅辣椒 ，切段 10g
（清燉蘿蔔羊排湯）
- 羊排 ，切5cm塊，提前汆湯去血水 500g
- 姜 ，切片 20g
- 花椒 1茶匙
- 八角 2 顆
- 料酒 30g
- 水 1000g
- 白蘿蔔 ，去皮切塊 400g
- 鹽 ，依個人口味調整 1茶匙半
- 枸杞 1湯匙
（上桌裝飾）
- 生抽 50g
- 蚝油 10g
- 芝麻油 5g
- 花椒油 5g
- 糖 10g
- 新鮮香菜葉 ，裝飾用
步驟
（什錦海鮮）
- 將烘焙用紙鋪在蒸盤上，將金針菇平鋪在蒸盤上，在金針菇上鋪上海鮮並撒上薑絲，置入蒸鍋內蓋上蒸鍋蓋備用；
- 將蒜頭、香菜和新鮮紅辣椒放入主鍋，以5秒/速度5切碎，倒入碗內備用；清潔主鍋；
（清燉蘿蔔羊排湯）
- 將汆水後的羊排、姜、花椒、八角、料酒和水放入主鍋，不需要蓋上量杯，以15分/Varoma/反轉小勺烹煮；
- 取下主鍋蓋，去除血沫；
- 以30分/98°C/反轉小勺烹煮；
- 加入白蘿蔔，架上裝有海鮮的蒸鍋組，以20分/Varoma/反轉小勺烹煮；
- 小心取下蒸鍋組，在主鍋內加入鹽和枸杞，以1分/100°C/反轉小勺烹煮。
（上桌裝飾）
- 將蒸好的海鮮裝盤，在盛有蒜蓉辣椒的碗內加入生抽、蚝油、芝麻油、花椒油和糖，拌勻後淋在海鮮上，將羊排湯盛入碗內用香菜葉裝飾，即可享用。
小貼士
- 混合海鮮可以根據您的喜好選擇，選擇時令的海鮮，例如新鮮的活蝦，貝殼類的蛤蜊，小魷魚或小章魚等。洗凈或處理後放入蒸盤即可使用。