作者：官微
食材
（什锦海鲜）
- 金针菇 ，切去根部 150g
- 新鲜混合海鲜 （见小贴士） 600g
- 姜切丝 10g
- 蒜头 50g
- 新鲜香菜 ，只取梗，切段 20g
- 新鲜红辣椒 ，切段 10g
（清炖萝卜羊排汤）
- 羊排 ，切5cm块，提前汆汤去血水 500g
- 姜 ，切片 20g
- 花椒 1茶匙
- 八角 2 颗
- 料酒 30g
- 水 1000g
- 白萝卜 ，去皮切块 400g
- 盐 ，依个人口味调整 1茶匙半
- 枸杞 1汤匙
（上桌装饰）
- 生抽 50g
- 蚝油 10g
- 芝麻油 5g
- 花椒油 5g
- 糖 10g
- 新鲜香菜叶 ，装饰用
步骤
（什锦海鲜）
- 将烘焙用纸铺在蒸盘上，将金针菇平铺在蒸盘上，在金针菇上铺上海鲜并撒上姜丝，置入蒸锅内盖上蒸锅盖备用；
- 将蒜头、香菜和新鲜红辣椒放入主锅，以5秒/速度5切碎，倒入碗内备用；清洁主锅；
（清炖萝卜羊排汤）
- 将汆水后的羊排、姜、花椒、八角、料酒和水放入主锅，不需要盖上量杯，以15分/Varoma/反转小勺烹煮；
- 取下主锅盖，去除血沫；
- 以30分/98°C/反转小勺烹煮；
- 加入白萝卜，架上装有海鲜的蒸锅组，以20分/Varoma/反转小勺烹煮；
- 小心取下蒸锅组，在主锅内加入盐和枸杞，以1分/100°C/反转小勺烹煮。
（上桌装饰）
- 将蒸好的海鲜装盘，在盛有蒜蓉辣椒的碗内加入生抽、蚝油、芝麻油、花椒油和糖，拌匀后淋在海鲜上，将羊排汤盛入碗内用香菜叶装饰，即可享用。
小贴士
- 混合海鲜可以根据您的喜好选择，选择时令的海鲜，例如新鲜的活虾，贝壳类的蛤蜊，小鱿鱼或小章鱼等。洗净或处理后放入蒸盘即可使用。