作者：官微
食材
- 切片白吐司麵包 ，去除麵包邊，切2*2厘米的丁 70g
- 鹽 ¼茶匙
- 橄欖油 適量
- 蒜頭切末 2瓣
- 馬鈴薯 220g
- 牛奶 125g
- 鱈魚排 ，切塊 70g
- 鮮奶油 250g
- 鹽 ，根據個人口味調節 1小撮
- 黑胡椒粉 ，根據個人口味調節 1小撮
- 黃油 5g
- 氣彈（虹吸瓶專用） 2顆
- 腌制黑松露 適量
- 食用花 適量
步驟
- 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內放入吐司麵包丁、鹽、橄欖油和蒜，混合拌勻放入烤盤；
- 將鋪有麵包丁的烤盤放入烤箱，以150°C烘烤18-22分鐘，直至金黃，取出放涼備用；
- 將馬鈴薯、牛奶、鱈魚排和鮮奶油放入主鍋，以18分/95°C/速度0.5烹煮；
- 加入鹽、黑胡椒粉和黃油，以1分/速度10混合，將醬汁灌入虹吸瓶打入氣彈充分搖晃備用；
- 將虹吸瓶中的鱈魚慕斯輕輕的噴入碗中，上面撒上烤過的脆麵包，淋上少許腌制黑松露和食用花，即可享用。