草莓酥皮泡芙

作者：億文

食材

（酥皮）

• 黃油     40g
• 糖粉     25g
• 低粉     50g
• 紅曲粉     2g

（卡士達醬）

• 牛奶     250g
• 糖     40g
• 雞蛋     1.5個
• 玉米澱粉     22g

（外交官奶醬）

• 淡奶油     200g
• 糖     20g
• 卡士達醬     220g

步驟

（酥皮）

1. 黃油切小塊軟化後，放入主鍋，加入糖粉，1分鐘/速度3打至糖化，再加入低粉和紅曲粉，30秒/速度3打勻；
2. 倒在保鮮膜上出酥皮粒，揉成麵糰,擀薄片平放冷藏。

（卡士達醬）

1. 水、黃油、糖、鹽加入主鍋，按芯片指示5分鐘/100度/速度1加熱；
2. 加入麵粉，打開量杯蓋，20秒/速度4快速拌勻，取下主鍋冷卻10分鐘；
3. 速度調至5，分幾次加入雞蛋液，中途暫停用刮刀棒刮下鍋壁上的麵糊，繼續加入蛋液速度5攪打，直至提起刮刀，麵糊滴落後呈倒三角狀即可；
4. 麵糊裝入裱花袋，在烤盤.上擠圓球,互相間隔一定距離，再取出酥皮刻出和泡芙麵糊球差不多大小的圓片蓋上去；
5. 烤箱預熱200度上下火，200度烤15分鐘，轉180度烤15分鐘。

（外交官奶醬）

1. 淡奶油和白糖加入插好蝴蝶棒的主鍋2分鐘/速度3打發至很硬(時間需要自己看狀態調整，注意不要打過頭)；
2. 卡士達醬從冷藏取出後用蛋抽打至順.滑，加入淡奶油，翻拌均勻即可。

組裝

把外交官奶醬裝入裱花袋，泡芙底部用剪刀剪一個小洞，可填入切好的草莓丁，再擠入奶醬至飽滿。