软式起司蒜味面包

食材

面团

• 175 克水
• 30 克糖
• ½ 茶匙干酵母粉
• 300 克高筋面粉
• 30 克橄榄油
• ¼ 茶匙盐

大蒜抹酱

• 15 克蒜头
• 1 枝新鲜巴西利，只取叶子
• 60 克奶油，切块，置于室温软化
• ⅛ 茶匙盐
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 1 大匙干燥巴西利
• 3 大匙帕玛森起士粉

做法

面团

1. 将水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
2. 加入高筋面粉、橄榄油和盐，以4分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成光滑圆球状，放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
3. 将面团分割成4份(每份约130克)，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4. 将面团用擀面棍擀成长椭圆形，从短边卷起，边卷边压，收口处及两端捏紧，搓成长条状(约17公分)，收口朝下放入铺有烘焙纸的烤盘内，盖上厨用毛巾，置于温暖处再发酵50分钟。

大蒜抹酱

1. 将蒜头和新鲜巴西利放入主锅，以5秒/速度6 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入奶油、盐和黑胡椒粉，以20秒/速度3 混合，取出放入密封保鲜盒中冷藏备用。同时，将烤箱预热至180°C。
3. 利用长尖刀于面团中央处直划出切口，涂上大蒜抹酱，洒上干燥巴西利和帕玛森起士粉，放入烤箱以180°C烤20分钟或至底部呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。