免炸營養三明治

食材

• 100 克牛奶
• 20 克糖
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 160 克高筋麵粉
• 40 克低筋麵粉
• 1 茶匙鹽
• 1 顆蛋
• 20 克油
• 20 克麵包粉
• 10 克美乃滋，依個人喜好調整
• 1 條小黃瓜，切斜片
• 2 顆蕃茄，切片
• 2 顆滷蛋，切塊
• 5 片火腿，以斜對角線切開

做法

1. 將牛奶、糖和乾酵母粉放入主鍋，以3分/37°C/速度2 加溫。
2. 加入高筋麵粉、低筋麵粉、鹽和20克蛋液，以2分/混合模式 揉麵糰。
3. 加入油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，整形成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
4. 將麵糰分割成5份(每份約70克)，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
5. 將麵糰用擀麵棍從中間往上下擀成橢圓型(長約19公分)，兩長邊分別往中間卷，將中間接縫處捏緊，收口面朝下放入鋪有烘焙紙的烤盤內，在麵糰表面均勻刷上蛋液並撒上麵包粉，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵45分鐘。同時，將烤箱預熱至170°C。
6. 將麵糰放入烤箱以170°C烤10分鐘，再以200°C烤8分鐘，趁熱小心地用剪刀將麵包中間剪開，抹上美乃滋，擺入小黃瓜、蕃茄、滷蛋和火腿，即可享用。