免炸营养三明治

食材

  • 100 克牛奶
  • 20 克糖
  • ½ 茶匙干酵母粉
  • 160 克高筋面粉
  • 40 克低筋面粉
  • 1 茶匙盐
  • 1 颗蛋
  • 20 克油
  • 20 克面包粉
  • 10 克美乃滋,依个人喜好调整
  • 1 条小黄瓜,切斜片
  • 2 颗蕃茄,切片
  • 2 颗卤蛋,切块
  • 5 片火腿,以斜对角线切开

做法

  1. 将牛奶、糖和干酵母粉放入主锅,以3分/37°C/速度2 加温。
  2. 加入高筋面粉、低筋面粉、盐和20克蛋液,以2分/混合模式 揉面团。
  3. 加入油,以3分/混合模式 揉面团,取出面团,整形成光滑圆球状后放入大碗,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
  4. 将面团分割成5份(每份约70克),滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  5. 将面团用擀面棍从中间往上下擀成椭圆型(长约19公分),两长边分别往中间卷,将中间接缝处捏紧,收口面朝下放入铺有烘焙纸的烤盘内,在面团表面均匀刷上蛋液并撒上面包粉,盖上厨用毛巾,置于温暖处发酵45分钟。同时,将烤箱预热至170°C。
  6. 将面团放入烤箱以170°C烤10分钟,再以200°C烤8分钟,趁热小心地用剪刀将面包中间剪开,抹上美乃滋,摆入小黄瓜、蕃茄、卤蛋和火腿,即可享用。
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