牛肉串及玉米色拉

食材

• 250 克 黃洋蔥 ，切塊
• 100 克 蒜頭
• 50 克 罐裝墨西哥辣椒(jalapeño) ，瀝干水分
• 5 克 干牛至葉
• 5 克 孜然籽
• 300 克 紅酒醋
• 150 克 啤酒
• 30 克 糖
• 15 克 鹽
• 425 克 橄欖油
• 1 茶匙 黑胡椒粉
• 400 克 牛裡脊
• 60 克 紫洋蔥 ，切塊
• 60 克 番茄 ，切塊
• 150 克 玉米粒罐頭 ，瀝干水分
• 10 克 新鮮意大利芹 ，切碎
• 30 克 意大利黑醋
• 1 茶匙 鹽

做法

1. 將黃洋蔥和蒜頭放入主鍋，以10 秒/速度 5切碎，再以20 分/120°C/速度 3拌炒。
2. 加入墨西哥辣椒、干牛至葉和孜然，以5 秒/速度 3切碎，再以5 分/120°C/速度 3拌炒。
3. 加入紅酒醋和啤酒，以5 分/95°C/速度 3烹煮。
4. 加入糖、15克鹽、黑胡椒粉和400克橄欖油，以1 分/速度 7調和。倒入大碗內冷卻備用。
5. 將牛裡脊切成3×3厘米的塊狀，放入大碗內，放入冰箱冷藏腌制至少2小時或一個晚上。
6. 將腌制後的牛裡脊串在竹籤上，在不粘鍋內煎製表面焦黃即可。
7. 取一個大色拉碗，在碗內稱出紫洋蔥、番茄、玉米粒、意大利芹、意大利黑醋、25克橄欖油和1茶匙鹽，拌勻後搭配牛肉串一起享用。