食材
- 250 克 黄洋葱 ，切块
- 100 克 蒜头
- 50 克 罐装墨西哥辣椒(jalapeño) ，沥干水分
- 5 克 干牛至叶
- 5 克 孜然籽
- 300 克 红酒醋
- 150 克 啤酒
- 30 克 糖
- 15 克 盐
- 425 克 橄榄油
- 1 茶匙 黑胡椒粉
- 400 克 牛里脊
- 60 克 紫洋葱 ，切块
- 60 克 番茄 ，切块
- 150 克 玉米粒罐头 ，沥干水分
- 10 克 新鲜意大利芹 ，切碎
- 30 克 意大利黑醋
- 1 茶匙 盐
做法
- 将黄洋葱和蒜头放入主锅，以10 秒/速度 5切碎，再以20 分/120°C/速度 3拌炒。
- 加入墨西哥辣椒、干牛至叶和孜然，以5 秒/速度 3切碎，再以5 分/120°C/速度 3拌炒。
- 加入红酒醋和啤酒，以5 分/95°C/速度 3烹煮。
- 加入糖、15克盐、黑胡椒粉和400克橄榄油，以1 分/速度 7调和。倒入大碗内冷却备用。
- 将牛里脊切成3×3厘米的块状，放入大碗内，放入冰箱冷藏腌制至少2小时或一个晚上。
- 将腌制后的牛里脊串在竹签上，在不粘锅内煎制表面焦黄即可。
- 取一个大色拉碗，在碗内称出紫洋葱、番茄、玉米粒、意大利芹、意大利黑醋、25克橄榄油和1茶匙盐，拌匀后搭配牛肉串一起享用。