牛肉串及玉米色拉

食材

• 250 克 黄洋葱 ，切块
• 100 克 蒜头
• 50 克 罐装墨西哥辣椒(jalapeño) ，沥干水分
• 5 克 干牛至叶
• 5 克 孜然籽
• 300 克 红酒醋
• 150 克 啤酒
• 30 克 糖
• 15 克 盐
• 425 克 橄榄油
• 1 茶匙 黑胡椒粉
• 400 克 牛里脊
• 60 克 紫洋葱 ，切块
• 60 克 番茄 ，切块
• 150 克 玉米粒罐头 ，沥干水分
• 10 克 新鲜意大利芹 ，切碎
• 30 克 意大利黑醋
• 1 茶匙 盐

做法

1. 将黄洋葱和蒜头放入主锅，以10 秒/速度 5切碎，再以20 分/120°C/速度 3拌炒。
2. 加入墨西哥辣椒、干牛至叶和孜然，以5 秒/速度 3切碎，再以5 分/120°C/速度 3拌炒。
3. 加入红酒醋和啤酒，以5 分/95°C/速度 3烹煮。
4. 加入糖、15克盐、黑胡椒粉和400克橄榄油，以1 分/速度 7调和。倒入大碗内冷却备用。
5. 将牛里脊切成3×3厘米的块状，放入大碗内，放入冰箱冷藏腌制至少2小时或一个晚上。
6. 将腌制后的牛里脊串在竹签上，在不粘锅内煎制表面焦黄即可。
7. 取一个大色拉碗，在碗内称出紫洋葱、番茄、玉米粒、意大利芹、意大利黑醋、25克橄榄油和1茶匙盐，拌匀后搭配牛肉串一起享用。