咖喱饺

食材

油皮

• 15 克糖
• 60 克白油
• 60 克水
• 150 克中筋面粉

油酥

• 60 克白油
• 125 克低筋面粉

内馅

• 50 克洋葱，切块
• 5 克油
• 1 茶匙咖喱粉
• 250 克猪绞肉
• 60 克日式咖喱块(先以90克热水泡开)
• 1 茶匙糖
• 1 颗蛋黄
• 10 克熟白芝麻

做法

油皮

1. 将糖、白油和水放入主锅，以20秒/速度2 混合。
2. 加入中筋面粉，以1分/混合模式 揉面团，取出放入碗内，盖上保鲜膜，静置20分钟。

油酥

1. 将白油和低筋面粉放入主锅，以50秒/速度3 混合，取出手揉成无颗粒团状，分割成9份(每份约20克)。

内馅

1. 将洋葱放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油和咖喱粉，以3分/120°C/速度1 爆香。
3. 加入猪绞肉、咖喱块和糖，不需盖上量杯，以20分/Varoma/速度1 拌炒，取出放入冰箱冷藏备用。
4. 将烤箱预热至200°C。
5. 将油皮取出整型成长条状后，以刮板切割成9份(每份约30克)，将油皮用手或是刮板压扁后包入油酥，以擀面棍轻轻从中间往两边擀，从末端往上卷成圆柱状，转90度封口朝上再擀开，卷成圆柱状，拉起两端往中间捏合，再以手或刮板压扁即为油酥皮，盖上保鲜膜，静置15分钟。重覆操作以完成全部油酥皮。
6. 将油酥皮擀成圆型(Ø约12公分)，包入咖喱馅(约35克)，对折成半月形，再从尾端捏出花边，放入铺有烘焙纸的烤盘内，在表面涂上蛋黄，静置5分钟后用叉子将表面戳洞，撒上白芝麻，放入烤箱以200°C烤20-25分钟或呈金黄色，即可享用。