芝麻酱烧饼

食材

面团

  • 100 克水
  • ½ 茶匙干酵母粉
  • 200 克中筋面粉
  • 10 克油

内馅

  • 30 克花生酱
  • 70 克芝麻酱
  • ½ 茶匙盐
  • ½ 大匙香油
  • 1 茶匙花椒粉(可选的)
  • 10 克糖
  • 油,少许,刷油用
  • 水,少许,刷水用
  • 10 克白芝麻,依个人喜好添加

做法

面团

  1. 将水和干酵母粉放入主锅,以2分/37°C/速度2 加温。
  2. 加入中筋面粉和油,以3分/混合模式 揉面团,将面团取出整型成光滑圆球状,放入大碗内,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至2倍大(约1小时) 。清洗主锅并擦干。

内馅

  1. 将花生酱、芝麻酱、盐、香油、花椒粉和糖放入主锅,以30秒/速度3 混合,将内馅取出放入碗内备用。
  2. 将烤箱预热至200°C。
  3. 在抹油的桌面上用擀面棍将面团擀成长方型(约35X25公分,厚约0.3公分),均匀抹上内馅,从长边卷紧成圆柱形,每隔5公分切一刀,将两端开口处捏合后往底部收,搓成圆球状后压扁,表面沾点水再沾一层白芝麻,放入铺有烘焙纸的烤盘内,放入烤箱以200°C烤18分钟或呈金黄色,即可享用。
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