秘魯風味白蘑菇色拉

食材

• 400 克 水 ，蒸煮用
• 200 克 番薯 ，去皮，切丁
• 500 克 白蘑菇
• 200 克 紫洋蔥
• 200 克 紅甜椒
• 40 克 紅蔥頭
• 20 克 姜
• 2 瓣 蒜頭
• 35 克 西芹 ，切段
• 1 支 新鮮紅辣椒 ，去蒂，切段
• 100 克 青檸汁
• 1 茶匙 鹽
• 100 克 礦泉水
• 5 支 新鮮香菜
• 黑胡椒粉 ，調味用
• 100 克 玉米粒罐頭 ，瀝干水分
• 新鮮香菜 ，切碎，裝飾用
• 橄欖油 ，裝飾用

做法

1. 將水放入主鍋，置入網鍋，網鍋內放入番薯，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮。
2. 同時，將白蘑菇切塊後放入大色拉碗內，並將紫洋蔥切丁，紅甜椒切丁備用。
3. 利用刮刀棒輔助取出網鍋，將番薯放涼後備用。清空主鍋。
4. 將紅蔥頭、姜、蒜頭和西芹放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎。
5. 加入紅辣椒、青檸汁、鹽和礦泉水，以2 分/速度 8調和。
6. 倒入小碗內，放入香菜，放入冰箱冷藏30分鐘，再取出香菜。
7. 將醬汁倒入放有白蘑菇的大色拉碗內，撒上黑胡椒粉拌勻。把白蘑菇鋪在盤底，撒上準備好的紫洋蔥、紅甜椒、蒸熟的番薯、瀝干水分的玉米粒及香菜裝飾，淋上橄欖油即可享用。