皇冠面包

食材

乳酪馅

• 280 克奶油乳酪，切块，室温软化
• 35 克糖
• 20 克柠檬汁
• 50 克牛奶
• 1 茶匙玉米粉

面团

• 160 克乳酸饮料(养乐多)
• 1 茶匙干酵母粉
• 20 克糖
• 370 克高筋面粉，多备一些撒粉用
• 1 颗蛋
• ½ 茶匙盐
• 35 克奶油，切块，置于室温软化

做法

乳酪馅

1. 将奶油乳酪、糖和柠檬汁放入主锅，以10秒/速度3 混合。
2. 加入牛奶，以3分/80°C/速度2 加温。
3. 加入玉米粉，以3分/Varoma/速度3 烹煮，取出放入碗内，放入冰箱冷藏备用。

面团

1. 将养乐多、干酵母粉和糖放入主锅，以3分/37°C/速度1 加温。
2. 加入高筋面粉、蛋和盐，以2分/混合模式 揉面团。
3. 加入奶油，以2分30秒/混合模式 揉面团，取出面团整型成光滑圆球状，放入大碗盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
4. 将面团分割成15份(每份约35克)，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5. 用擀面棍将面团擀平，包入乳酪馅(约15克)，收口捏紧整型成圆形，排成花圈状(5个1圈)，放入铺有烘焙纸的烤盘内，盖上厨用毛巾发酵1小时。同时，将烤箱预热至160°C。
6. 在每个面团表面浅浅划2刀(划太深会爆馅)，并在表面撒上高筋面粉，放入烤箱以160°C烤22分钟或至底部呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。