食材
- 95 克牛奶
- 40 克糖
- ½ 茶匙干酵母粉
- 210 克高筋面粉，多备一些撒粉用
- 30 克蛋
- 10 克奶粉
- ½ 茶匙盐
- 35 克奶油，切块，置于室温软化
- 奶油，少许，刷油用
- 200 克椰子馅(市售或自制)
- 30 克葡萄干
做法
- 将牛奶、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
- 加入高筋面粉、蛋、奶粉和盐，以2分/混合模式 揉面团。
- 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成光滑圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
- 将2个磅蛋糕烤模均匀抹上油备用。
- 在撒粉的桌面上将面团分成2份(每份约210克)，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 用擀面棍将面团擀成长椭圆形(约30X15公分)，放入椰子馅(约50克)并撒上葡萄干(约15克)，卷成圆柱状，收口捏紧朝下放入磅蛋糕模，盖上保鲜膜，置于温暖处待发酵至8分满(约1小时)。同时，将烤箱预热至170°C。
- 于面团表面撒上椰子馅(约50克)，盖上锡箔纸，放入烤箱以170°C烤30分钟至面包熟透，取出置于室温冷却，即可享用。