巧克力派司

食材

麵糰

• 140 克水
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 240 克高筋麵粉
• 60 克低筋麵粉
• 1 顆蛋
• 20 克糖
• ½ 茶匙鹽
• 30 克奶油，切塊，置於室溫軟化

巧克力醬

• 300 克黑巧克力(70% 可可含量) ，切塊
• 185 克奶油，切小塊

做法

麵糰

1. 將水和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加溫。
2. 加入高筋麵粉、低筋麵粉、蛋、糖和鹽，以2分/混合模式 揉麵糰。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，整形成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
4. 將麵糰分割成9份(每份約60克)，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5. 分別將每份麵糰搓成長條狀(長約25公分)，以3條一組編成麻花狀，放入鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。同時，將烤箱預熱至170°C。
6. 將發酵好的麵糰放入烤箱以170°C烤15分鐘或至底部呈現金黃色，取出置於網架上放涼。

巧克力醬

1. 將黑巧克力放入主鍋，以10秒/速度6 切碎。
2. 加入奶油，以8分/100°C/速度3 融化。
3. 將巧克力醬均勻淋在麵包上，放入冰箱冷藏20分鐘，即可享用。

小貼士

• 淋上巧克力醬時，可以將網架放入烤盤內或是下方鋪上烘焙紙以方便操作。