牛舌饼

食材

油皮

  • 100 克中筋面粉
  • 20 克糖
  • 30 克奶油,切块,置于室温软化
  • 50 克牛奶

内馅

  • 40 克奶油,切块,置于室温软化
  • 20 克蜂蜜
  • 20 克麦芽糖
  • 20 克糖
  • 70 克玉米粉

做法

油皮

  1. 将中筋面粉、糖、奶油和牛奶放入主锅,以30秒/速度3 混合。
  2. 再以3分/混合模式 揉面团,取出盖上保鲜膜,静置30分钟后分割成20份。

内馅

  1. 将奶油、蜂蜜、麦芽糖和糖放入主锅,以20秒/速度3 混合,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入玉米粉,以15秒/速度3 混合,将内馅取出手揉成团,分割成20份。
  3. 将烤箱预热至160°C。
  4. 将油皮稍稍压扁,包入内馅收口朝下,用擀面棍轻轻从中间往两边擀,擀成长椭圆状(约15X4公分),放入铺有烘焙纸的烤盘上,于中央处划一刀,放入烤箱以160°C烤25分钟,取出待冷却后,即可享用。
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